Anleitung:
1. Schritt
Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser kochen.
2. Schritt
Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
3. Schritt
Die Zwiebeln, Paprika und Brokkoli in kleine Stücke schneiden und zu den Hähnchenbruststücken in die Pfanne geben.
4. Schritt
Die Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
5. Schritt
Die Gemüsebrühe zu den Hähnchenbruststücken und Gemüse in die Pfanne geben und alles zusammen köcheln lassen.
6. Schritt
Die Glasnudeln abgießen und zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben.
7. Schritt
Die Sojasauce, Fischsauce und Chili nach Geschmack hinzufügen und alles gut vermischen.
8. Schritt
Die Glasnudelsuppe noch einmal kurz aufkochen lassen und mit Koriander bestreuen.
Darauf sollte bei der Zubereitung geachtet werden
Achte darauf, dass die Glasnudeln nicht zu lange gekocht werden, da sie sonst zu weich werden.
Unser Geheimtipp
Für eine besonders schmackhafte Glasnudelsuppe kann man auch geröstete Erdnüsse hinzufügen.
Getränkeempfehlung
Ein leichter, trockener Weißwein passt hervorragend zu dieser Glasnudelsuppe, da er die Aromen des Gerichts hervorhebt und die Säure des Weins die Süße und Schärfe der Suppe ergänzt.